Forskning har visat att om en läkare ger en patient kostrådet att äta växtbaserad mat kommer patienten vid nästa läkarbesök uppvisa stora förbättringar i blodfetter. En ny studie som publicerats i tidskriften Advances in Nutrition där forskarna följde 31 patienter som fick kostråd av sin hjärtläkare vid ett enda besök. Kosten som rekommenderades var en växtbaserad kost förklarad som

1) att äta en stor variation av frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn, bär, nötter och frön

2) att undvika mat från djurriket och processade livsmedel som socker, vitt mjöl och oljor och

3) ta tillskott av vitamin B-12.

Vid besöket och uppföljande besök som ägde rum efter minst en månad visade att totalkolesterol minskade i genomsnitt från 5,4 till 4,3 mmol/l. LDL-kolesterol minskade från 3,3 till 2,3 mmol/l. HDL-kolesterol minskade obetydligt från 1,5 till 1,4 mmol/l. Triglycerider var oförändrade. Skillnaderna var signifikanta även när man kompenserade för medicinering mot höga blodfetter.
Dessa ändringar är väldigt bra och talar för en signifikant minskad risk för kärlsjukdom.

Forskarnas slutsats är att studien visar att läkare bör inkludera åtminstone en tydlig rekommendation om ändrad livsstil i kontakt med patienter.